牛肉和它是絕配,鮮辣開胃,越吃越過癮,喜歡吃牛肉的一定要收藏

牛肉和它是絕配,鮮辣開胃,越吃越過癮,喜歡吃牛肉的一定要收藏

牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸,牛肉有補中益氣、滋養脾胃等功效,牛肉的做法也很多,孜然牛肉、麻辣牛肉、水煮牛肉等,今天我們做的這道菜:線椒炒牛肉,鮮辣開胃,越吃越上癮,喜歡吃牛肉的朋友可以試試這個方法。

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準備原料:

牛肉、大蔥、大蒜、姜、線椒、小米辣

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兌制味汁:

半勺白糖、雞精、味精、胡椒粉、適量的東古醬油、老抽、料酒,把味汁攪拌均勻備用。

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制作過程:

1、牛肉切成片,片不要切的太大,盡量切成小一點的片,把切好的牛肉放進盆子內浸泡一下,加入半勺小蘇打,可以起到嫩化牛肉的作用。

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2、把線椒切成線椒圈,小米辣切成圈,大蔥切成蔥花,姜切成姜末,大蒜拍破,剁成蒜粒。

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3、把泡好的牛肉倒出控水,用清水清洗一下,用干毛巾把牛肉沾干水份,把多余的水份擠出來。

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4、牛肉里面加入鹽、少許的胡椒粉、料酒,把原料用手抓勻,腌制入味,抓黏之后加入少許的蛋清,攪勻之后加入適量的粉芡。

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5、鍋內加入適量的植物油,油溫燒制140度下入漿好的牛肉,用勺子推散牛肉,牛肉斷生即可倒出控油。

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6、鍋內留少許底油,下入蔥姜蒜炒香,然后下入青紅椒、蠔油炒出香味,然后下入滑好的牛肉,上火爆炒均勻,然后下入兌制好的味汁,快速的翻炒均勻即可出鍋。

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