餃子的五款美味做法

餃子的五款美味做法

餃子的五款美味做法

【冬至的餃子】

用料1 (餃子皮):

中筋面粉 300克

冷水 150克

用料2 (餃子餡):

牛肉餡 300克

雞蛋 1個

蔥姜 適量

麻油 2大勺

鹽 適量

胡椒粉 適量

卷心菜 300克

香菜 1小把

做法:

1、牛肉餡加蔥姜末、鹽、胡椒粉、雞蛋、麻油按一個方向攪拌上勁;

2、卷心菜切碎,加1小勺鹽腌制10分鐘,讓卷心菜出水,然后擠掉水分;

3、牛肉餡里放入切碎的香菜和卷心菜末拌勻即可;

4、面團分塊搓長,滾刀切成等量的小劑子;

5、劑子逐一沾粉壓扁,搟成圓片;

6、包入適量的餡料,中間先捏緊,再捏緊兩邊。

餃子的五款美味做法

【韭菜雞蛋餃子】

用料:

菠菜

韭菜

雞蛋

餃子粉

蝦仁

胡椒粉

色拉油

做法:

1、準備幾根菠菜,菠菜洗凈切碎,放入攪拌機,加少許水打碎,濾出菜汁,放在碗里備用;

2、韭菜洗凈,切均等的小段;

3、蝦仁切小碎塊;

4、準備4個雞蛋,打散,炒鍋多放些油,在油剛剛溫的時候放入雞蛋,用筷子順時針不停的攪拌,直到雞蛋成均等的小碎塊;

5、將切好的韭菜、蝦仁和炒熟的雞蛋放入大碗,再根據自己的喜好放入鹽、胡椒粉,順時針攪拌均勻;

6、在盆里放入餃子粉,加入菠菜汁,揉成光滑的面團滾圓,松弛10分鐘;

7、松弛后的面團滾長,切成均勻的小劑子;

8、撒上干面粉滾圓,用手掌按扁;

9、用小搟面杖搟成中間稍厚,邊緣薄的餃子皮;

10、在餃子皮中間放上餃子餡,將餃子皮的上下兩端捏合,用雙手的拇指和食指對著餃子皮的邊緣向餃子餡對捏即可。

餃子的五款美味做法

【胡蘿卜雞肉餃】

用料:

高筋面粉 150克

低筋面粉 120克

胡蘿卜 1根

雞脯 200克

冷水 100ml

油豆腐 10只

香蔥 5根

生姜 1/3塊

黃酒 1大匙

生抽 2小匙

芝麻香油 1小匙

鹽 3小匙

白糖 1小匙

雞湯 40ml

做法:

1、高粉與低粉混合,加水混合成面團,不停地在案板上揉面,直到看不見干狀粉粒,蓋上保鮮膜靜置30分鐘;

2、30分鐘后重復揉面,面團有彈性時再靜置30分鐘;

3、胡蘿卜去皮切細丁,開水里淖軟瀝干,油豆腐剁成細末;

4、雞肉剁成末,蔥姜切末,拌入雞肉中,加黃酒、生抽、香油、鹽和糖拌勻;

5、雞湯分四次拌入雞肉餡中,向同一個方向打攪,直至完全吸收,再加入剩下的雞湯,重復四次,雞肉餡起粘性;

6、拌入胡蘿卜丁和油豆腐末,攪拌均勻;

7、面團分成二份,搓成長條狀,切42個小劑左右,用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的圓片,包入胡蘿卜肉餡,左手托住餃子皮,右手一點點捏出花形;

8、燒開水后下入餃子,用爪籬的背面輕輕劃散,沸騰后加冷水,重復三次,即熟。

餃子的五款美味做法

【豇豆肉餡餃子】

用料:

豇豆

豬肉

面粉

木耳

蔥姜蒜末

老抽

醬油

香油

料酒

花生油

耗油

雞精

五香粉

做法:

1、把豇豆洗凈焯水(放入少量鹽和花生油,使之入味和顏色鮮亮);

2、焯至5成熟時撈起,涼水過涼后切成小丁;

3、泡發木耳切碎;

4、肉餡在案板上剁一會兒,中間放入適量的鹽。然后盛入容器中,放入適量花生油(使肉餡兒更緊實)、老抽、醬油、少量料酒和五香粉順著一個方向攪拌,上勁兒后放置一會使之入味;

5、準備蔥姜蒜末,放入蔥姜蒜末一起攪拌均勻;

6、混入豇豆和木耳倒入適量香油、鹽和雞精一起攪拌均勻即可;

7、和好的面醒半小時后再包即可。

餃子的五款美味做法

【西紅柿雞蛋餃子】

用料:

西紅柿 2個

雞蛋 3個

面粉

蔥 半根

做法:

1、西紅柿放到熱水里燙一下去皮;

2、西紅柿切碎塊、雞蛋打散、蔥切成蔥花;

3、用濾網將西紅柿湯汁濾出;

4、將濾出的西紅柿湯汁倒入打散的雞蛋液中;

5、放入蔥花將雞蛋和西紅柿汁攪拌均勻后按個人口味放入鹽;

6、鍋內入少許油將雞蛋炒熟攪碎成大小均勻的雞蛋塊;

7、涼透后與西紅柿塊混入一起,拌勻;

8、蓋上蓋子放冰箱里冷凍;

9、40分鐘或1小時取出翻拌一下,看西紅柿汁凍成冰渣狀即可;

10、搟好皮后快速將帶冰渣的餡包好即可。

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