蛙田相遇

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牛蛙宰殺治凈后斬成小塊,納盆加姜蔥汁、鹽、料酒、胡椒粉和少許干生粉,拌勻腌漬入味后,潷去多余汁水,再加少許干生粉拌勻后,下入六成熱的油鍋炸至干香,撈出瀝油待用。
小芋頭削皮洗凈切成塊,入籠蒸熟后,放入加有底油的炒鍋里,加沙姜鹽焗粉和味精炒勻出香后,出鍋放在燒燙的煲仔里墊底。
鍋里放煳辣油燒熱,放入炸好的牛蛙、小米椒節和香蔥節,翻炒均勻后,出鍋盛在芋頭塊上,即成。

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