蔥爆羊肉、溫拌三鮮的制作步驟

蔥爆羊肉、溫拌三鮮的制作步驟

蔥爆羊肉、溫拌三鮮的制作步驟

蔥爆羊肉

1首先處理羊肉。用料酒,鹽和雞蛋(全蛋即可)上漿,一點點淀粉。

2蔥切厚點的馬耳朵。

3調一個碗汁備用(黃酒10克、醬油10克、鹽5克、胡椒粉一點、白糖5克、淀粉、適當加一點點水)。

4做油,油稍微多些,放干辣椒兩個,掰開把籽去掉,炸成棕紅色。

5 下羊肉炒開,到發白,表面成熟,下切好的蔥塊炒幾下,讓味道相互滲透。

6 開大火把汁攪勻倒入鍋里,快速炒動,上勁就出鍋,齊活。肉下鍋后用高火猛炒數下,肉斷生便立即出鍋,這樣便可保證菜的質量。

蔥爆羊肉、溫拌三鮮的制作步驟

溫拌三鮮

1 全貝入沸水焯透,撈出控水待用。

2 黃瓜切絲待用,萵筍切絲待用。

3 蔥切粒,蒜切末待用。

4 熱鍋涼油蔥花海米熗鍋,入沸水加入鹽生抽、醋,勾芡。

5 勾芡后撒入切好的蒜末攪拌均勻。

6 切好的黃瓜絲和青筍絲放入盤內,將焯好水的全貝散在上面。

7 將打好的汁澆在全貝上,撒香菜即可。

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