2蔥切厚點的馬耳朵。
3調一個碗汁備用（黃酒10克、醬油10克、鹽5克、胡椒粉一點、白糖5克、淀粉、適當加一點點水）。
4做油，油稍微多些，放干辣椒兩個，掰開把籽去掉，炸成棕紅色。
5 下羊肉炒開，到發白，表面成熟，下切好的蔥塊炒幾下，讓味道相互滲透。
6 開大火把汁攪勻倒入鍋里，快速炒動，上勁就出鍋，齊活。肉下鍋后用高火猛炒數下，肉斷生便立即出鍋，這樣便可保證菜的質量。
2 黃瓜切絲待用，萵筍切絲待用。
3 蔥切粒，蒜切末待用。
4 熱鍋涼油蔥花海米熗鍋，入沸水加入鹽生抽、醋，勾芡。
5 勾芡后撒入切好的蒜末攪拌均勻。
6 切好的黃瓜絲和青筍絲放入盤內，將焯好水的全貝散在上面。
7 將打好的汁澆在全貝上，撒香菜即可。
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