5款醬汁做出美味暢銷旺菜

5款醬汁做出美味暢銷旺菜

5款簡單便捷醬汁

1
小米辣奇妙汁
5款醬汁做出美味暢銷旺菜

<用料>

卡夫奇妙醬、生抽各50克,煉乳、濃縮雞汁、青紅黃彩椒粒各10克,小米辣20克,胡椒粉、檸檬汁、熟芝麻各5克,芝麻油15克。

<制作>

小米辣洗凈切末;卡夫奇妙醬加生抽、檸檬汁、煉乳、濃縮雞汁調勻,再加入胡椒粉、小米辣、青紅黃彩椒粒、芝麻油攪拌均勻,放入熟芝麻即可。

<適用范圍>

適合做油炸類菜品。

菜例:米辣酥香魚
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【制作】

將小魚干180克用溫開水浸泡半小時,撈出瀝干水份,入六成熱油鍋中炸至金黃色撈起,加入小米辣奇妙汁60克拌勻,裝盤即可。

2
蔥油醋汁
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<用料>

圓蔥、橄欖油、味口林各50克,陳醋200克,白糖30克,鹽、家樂辣鮮露、香菜碎各10克。

<制作>

圓蔥去皮,洗凈切成粒;白糖加陳醋化開,加入橄欖油、家樂辣鮮露、味口林、鹽、香菜碎,調和均勻即可。

<適用范圍>

適合根莖類的熗拌,如折耳根、茶樹菇等。

菜例:油淋鹿角菜
5款醬汁做出美味暢銷旺菜

【制作】

將鹿角菜180克用溫水泡1小時,用高壓鍋壓制半小時取出,用冰水冰鎮沖涼,待涼后取出裝盤,淋上蔥油醋汁60克即可。

3
芥根蛋黃汁
5款醬汁做出美味暢銷旺菜

<用料>

蛋黃醬200克,辣根、花生醬各30克,蜂蜜15克,胡椒粉、辣油各10克,熟芝麻、檸檬汁、蔥末各5克。

<制作>

將辣根洗凈,制成辣根泥,加入檸檬汁、蜂蜜、花生醬攪拌均勻,再加入蛋黃醬、胡椒粉、辣油調溶,撒上熟芝麻、蔥末即可。

<適用范圍>

適合拌海鮮,如活海參、蟹肉等。

菜例:饞口墨魚仔
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【制作】

將目魚仔200克清洗干凈,放入沸水中焯熟,放入冰水中激涼,冰水中放兩片檸檬片,用來去除目魚仔的腥味,泡1小時后撈出,擠干水份,加入芥根蛋黃汁60克拌勻,裝盤即可。

4
花生奶油汁
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<用料>

花生醬80克,色拉醬50克,卡利緹醬油(淺黃色)150克,白糖40克,花椒粉15克,鹽10克。

<制作>

將花生醬加卡利緹醬油調化開,再加入色拉醬、白糖、花椒粉、鹽攪拌均勻即可。

<適用范圍>

適合水果類菜品。

菜例:奶香鮮果派
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【制作】

將菠蘿、火龍果各100克依次改刀成大小均勻的塊,加入花生奶油汁60克拌勻即可。

5
海苔沙拉汁
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<用料>

蛋黃醬200克,味口林80克,日本醬油60克,海苔粉30克,檸檬汁、紅油、蜂蜜各10克,香芹末5克。

<制作>

將蛋黃醬加蜂蜜、味口林、檸檬汁攪拌均勻,再加入海苔粉、香芹末、日本醬油、紅油調勻即可。

<適用范圍>

適合拌豆類菜品,如玉米粒,花生仁。

菜例:苔香豆瓣
5款醬汁做出美味暢銷旺菜

【制作】

將青豆瓣160克入沸水中焯熟,再入冰水激涼,撈出瀝干水份,加入玉米粒20克、枸杞5克、海苔碎2克、海苔沙拉汁60克拌勻即可。

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