鍋入雞油50克燒熱，下芹菜節50克、洋蔥塊50克、香菜節30克、廣紅蘿卜片30克等料炒香，摻入適量的水燒開后，熬制5分鐘，調入少許味精、雞精、生抽、鹽、白糖和胡椒粉，打去料渣后，下入飛過水的掌中寶300克，小火鹵10分鐘，撈出來待用。
往凈鍋里倒入香料油50毫升燒熱，下干花椒節30克、魔鬼辣椒30克、子彈頭辣椒30克炒香，再下入掌中寶翻炒，其間調入適量的味精、雞精、醬油、香油和花椒油，起鍋裝盤撒白芝麻和蔥花便好。
原料：
A料（熟牛肉粒150克，鴨血400克，木耳、黃花菜、青紅椒節各20克，紅蘿卜10克）
調料：
鹽2克，胡椒粉10克，陳醋20克，芝麻油3克，生粉5克，清湯1000克。
做法：
1、將A料焯水。
2、鍋上火，倒入清湯燒開，放入A料，將鹽、胡椒粉、陳醋與生粉攪勻成混合調味汁，倒入攪拌均勻，出鍋后淋入芝麻油即可。
錫紙烤銀鯧
主料：鯧魚1條
調料：食鹽5克、蔥1棵、姜1塊、料酒2勺、蠔油2勺、黑胡椒15克、蔥油2勺、白糖1勺
做法：1.銀鯧處理干凈，瀝干水分
2.雙側均勻打上花刀
3.添加蔥、姜、料酒、鹽、白糖、蠔油和細胡椒粉，拌勻，腌制20分鐘，中間翻面一次
4.烤箱230°預熱十分鐘
5.腌好的魚連同湯汁鋪在錫紙上，然后包好
6.入烤箱，上下火230°烤15分鐘左右
7.取出，打開錫紙，把蔥姜撥到一邊
8.澆上一勺蔥油
9.表面撒一層現磨黑胡椒粗粒，入烤箱，敞開錫紙繼續烤5分鐘至香味飄出即可。
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