萬能剁椒醬配方
萬能剁椒醬；
醬料配方；
新鮮小米辣碎200克，姜末160克，蒜泥60克，味精40克，雞粉36克，白糖16克，生抽40克，李錦記蒜蓉辣椒醬160克，辣妹子100克，湘君府剁椒醬1000克，豆豉碎100克，財神蠔油40克，蔥油200克
鍋內加入蔥油，姜末熬制出香味，加入蒜泥繼續熬制出香味，加入小米辣，辣妹子，蒜蓉辣椒醬，剁椒醬炒出香味，加入豆豉，生抽，財神蠔油，味精，雞粉，白糖小火熬制均勻即可。
剁椒金針菇；
制作過程；
金針菇260克，醬料50克，香蔥末5克，花雕酒10克，雞精3克，味精10克，白糖2克，生抽5克，
將剁椒醬加入，白糖，雞精，味精，花雕酒，生抽攪拌均勻，
將攪拌好的剁椒醬澆在金針菇上面，密封，上蒸箱蒸至熟透（五分鐘）取出，撒上香蔥末即可。
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